Freunde und Bekannte erhalten zu Weihnachten oft etwas aus meiner Backstube.
Auf dem linken Foto ist es eine Sachertorte, auf dem rechten eine Marzipan- Sahnetorte. Darunter sieht man Rentier- Muffins.
Mit den passenden Dekorationen lassen sich aus normalen Backwerken kleine Weihnachtsbackwerke zaubern.
Zum Geburtstag sollte es für Jones eine Torte mit Walen geben. Auf der Oberfläche musste noch ein Holzschiff Platz finden, das die Mutter gekauft hatte. Deswegen habe ich etwas Platz gelassen. Ich hoffe Jones hat sich über die Wale gefreut.
Die Unterwasserwelt habe ich mit Air-Brush aufgesprüht, die Wale sind aus Fondant und wurden dann mit Zuckerkleber auf der Torte befestigt. Die Schwanzflosse des Pottwals enthält CNC, damit sie die Festigkeit erhält. Es sollte so aussehen als würde der Wal gerade eintauchen. Natürlich ist alles essbar.
Auf dem Foto ist ein Ausstellungsstück zu sehen. d.h. unter dem Fondantmantel verbirgt sich ein Styropor-Dummy und kein Kuchen. Somit ist die “Torte” haltbar und muss erst entsorgt werden, wenn sie verblichen oder staubig geworden ist.
Ich freue mich jedes Jahr aufs neue, wenn ich wieder viele, verschiedene Kekse herstellen kann.
Einige davon sind seit Jahren fester Bestandteil des Angebotes, aber jedes Jahr kommen einige neue Rezepte zum Einsatz.
Zu sehen sind herzhafte Linzerschnitten mit Johannisbeergelee, würzige Mandelspekulatius, Terrassen (mit Johannisbeergelee zusammengesetzte Türmchen), Schokoladenkekse und Spritzgebäck, das mein Mann “Wurstmaschinenkuchen” nennt. Außerdem liebe ich Florentiner (mit Marzipan, Honig, Mandeln und Zartbitterschokolade). Sie sind ein wahrer Genuss und finden immer reißenden Absatz. Natürlich gehören traditionell Buttergebäck, Vanillekipferl und Zimtsterne zum Angebot. In diesem Jahr neu sind die Eierlikörsterne, Nugatherzen, Walnusshörnchen, bunte Marzipankekse und Erdnusstaler, die auf dem Foto fehlen.
Vielerorts ist der erste Schnee gefallen.
Auch auf diesen kleinen Tannenbäumchen sind die ersten weißen Schneespuren zu erkennen.
Die Bäume bestehen aus einem Zitronen-Rührteig. Ihren grünen Mantel erhielten sie durch eine Puderzucker-Zitronenglasur, die ich mit Lebensmittelfarbe eingefärbt habe.
Zur Geburt von Johanna entstand dieser Kuchen mit Schuhen aus Fondant.
Unter der Fondantschicht verbirgt sich ein Schokoladenkuchen mit Kirschen, ummantelt von einer weißen Ganach.
Die Eltern meiner Kollegin durften dieses besondere Fest feiern. Sie sollten einen Kuchen mit dem Foto der Einladungskarte erhalten.
Es entstand diese Kreation mit einem Zuckeraufleger, den Rand habe ich mit Fondant verschönert.
Die Adventszeit kommt mit großen Schritten näher.
Schon im vergangenen Jahr spukte mir eine Idee im Kopf herum. Leider fand ich nicht die Zeit, diese Idee in die Tat bzw. in einen Kuchen umzusetzen. In diesem Jahr sollte mir das nicht passieren, deshalb schon rechtzeitig vor dem 1. Advent:
Ein essbarer Adventskranz.
Er besteht aus einem Rührteig mit Zucchiniraspeln. Im letzten Sommer konnten wir mehrere Zucchini ernten und nachdem wir einige Male die gewohnten Zucchinirezepte im Speiseplan gehabt hatten, suchte ich nach etwas Neuem im Internet. Dabei stieß ich auf das Rezept dieses Kuchens. Auch wenn wir in diesem Jahr eine kümmerliche Zucchini-Ernte vorzuweisen hatten, wollte ich auf dieses Kuchenerlebnis nicht verzichten. So kaufte ich Zucchini und backte ich in einer Form, die ich für die Herstellung eines Frankfurter benutze, diesen Rührteig. Er wurde mit einer Ganache eingestrichen und mit grünem Fondant ummantelt. Dekoriert mit Ilex-Blättern und Kerzen, soll er ein besondere Augenschmaus werden.
Die einzelnen Herstellungsschritte habe ich mit einigen Fotos festgehalten.
Auch für Fondant-Anfänger ist diese Idee sehr gut geeignet, denn kleine Unebenheiten beim Eindecken mit Fondant lassen sich mit den vielen ausgestochenen Ilex-Blättern gut kaschieren. Die Herstellung ist ganz einfach aber etwas zeitaufwändig.
Ich hoffe der Adventskranz gefällt euch genauso gut wie mir:-)))
